Geschäftsessen: Souverän auftreten und punkten am Tisch

Ob Kundenmeeting oder Bewerbungsgespräch – beim Geschäftsessen zählt nicht nur das Gespräch, sondern auch das Verhalten am Tisch. Wer weiß, worauf es ankommt, hinterlässt einen professionellen Eindruck und stärkt seine Geschäftsbeziehungen.

Warum das Geschäftsessen mehr ist als nur ein gemeinsames Mahl

Ein Geschäftsessen ist weit mehr als eine Einladung zum Essen – es ist ein strategisches Instrument zur Beziehungspflege. Hier werden Netzwerke geknüpft, Vertrauen aufgebaut und oft auch Entscheidungen vorbereitet. Empirische Hinweise liefert eine Studie der Humboldt-Universität zu Berlin, die zeigt: Gemeinsame Mahlzeiten lockern die kognitive Kontrolle, fördern einen kooperativeren Ton und begünstigen Konsens – gerade in verhandlungsnahen Situationen. Ergänzend beschreibt ein Beitrag in Spektrum der Wissenschaft, wie gemeinsames Essen Verbundenheit und Vertrauen stärkt.

Gerade für Gründerinnen und Selbstständige bietet das Geschäftsessen die Chance, sich in entspannter Atmosphäre von der besten Seite zu zeigen.

Die wichtigsten Benimmregeln beim Geschäftsessen

Damit das Geschäftsessen nicht zur Fettnäpfchen-Falle wird, sollten einige Grundregeln beachtet werden:

1. Pünktlichkeit ist Pflicht: Wer zu spät kommt, wirkt unprofessionell – besser fünf Minuten früher da sein.
2. Warten auf den Gastgeber: Erst hinsetzen und bestellen, wenn der Gastgeber dazu auffordert.
3. Handy weg vom Tisch: Das Smartphone gehört nicht sichtbar auf den Tisch – auch nicht im lautlosen Modus.
4. Richtige Sitzhaltung: Aufrechte, entspannte Haltung, Arme nicht aufstützen.
5. Besteck richtig benutzen: Von außen nach innen arbeiten – das gilt für Messer, Gabeln und Löffel.
6. Small Talk gekonnt einsetzen: Leichte Gespräche über neutrale Themen schaffen eine angenehme Atmosphäre vor dem geschäftlichen Teil.

Do’s and Don’ts beim Bestellen

Was bestellt wird, sagt viel über das Gespür für Etikette aus. Hier einige Empfehlungen:

• Do’s: Gerichte wählen, die einfach zu essen sind (z. B. Fischfilet, Pasta). Preislich sollte man sich im Mittelfeld der Speisekarte bewegen.
• Don’ts: Fingerfood, komplizierte Gerichte (wie Spaghetti Bolognese) oder teure Speisen (Hummer, Steak vom Kobe-Rind) vermeiden.

Alkohol ist ein sensibles Thema: Am besten folgt man der Entscheidung des Gastgebers. Wenn dieser ein Glas Wein bestellt, ist es in Ordnung, mitzumachen – aber nur in Maßen.

Gesprächsführung: Worauf es beim Geschäftsessen ankommt

Das Geschäftsessen dient dem Beziehungsaufbau – Verkaufsgespräche oder Vertragsdetails stehen meist nicht im Vordergrund. Hier ein paar Tipps für die richtige Gesprächsführung:

• Gespräche locker beginnen: Small Talk über das Restaurant, das Essen oder aktuelle, unkritische Themen (z. B. Sportereignisse, Reisen).
• Aufmerksames Zuhören: Wer seinem Gegenüber echtes Interesse entgegenbringt, punktet nachhaltig.
• Geschäftliche Themen dosiert ansprechen: Wenn der Gastgeber das Thema Geschäftliches anspricht, kann darauf eingegangen werden – aber subtil, ohne Verkaufsdruck.

Empirische Hinweise liefert – wie oben im Beitrag bereits erwähnt – die Studie der Humboldt-Universität zu Berlin: Gemeinsame Mahlzeiten lockern die kognitive Kontrolle und fördern einen kooperativeren Ton – gute Voraussetzungen, um Vertrauen aufzubauen, ohne auf einen schnellen Abschluss zu drängen.

Fauxpas vermeiden: Was gar nicht geht

Einige Verhaltensweisen sind beim Geschäftsessen absolute No-Gos:

• Mit vollem Mund sprechen
• Übermäßig salzen oder pfeffern, bevor man probiert hat
• Ungeduldiges Winken nach der Bedienung
• Lautes Telefonieren oder dauernd aufs Handy schauen
• Sich aufdrängen oder dominant das Gespräch an sich reißen

Gerade in lockerer Atmosphäre gilt: Authentisch bleiben, aber immer mit der nötigen Professionalität.

Fazit

Das Geschäftsessen ist eine Bühne für subtile Kommunikation und kann entscheidend dazu beitragen, geschäftliche Beziehungen zu vertiefen. Wer sich sicher in Etikette und Gesprächsführung bewegt, gewinnt nicht nur Sympathien, sondern auch Vertrauen – die Grundlage für erfolgreiche Kooperationen.

Literatur

1. Ute Witt | Ess- und Tisch-Knigge. Nie wieder peinlich! Souveräner Umgang mit Gläsern, Besteck & Co.; 66 knifflige Köstlichkeiten stilsicher genießen; Extra: Die Spielregeln fürs Geschäftsessen | Gräfe und Unzer Verlag GmbH | o. O. 2004 | ISBN 978-3774264809
2. Birte Steinkamp und Clemens Graf von Hoyos | Anstand statt Ellbogen. Wie Sie zu dem Menschen werden, dem Sie selbst gern begegnen möchten | StudyHelp GmbH | o. O. 2023 | ISBN 978-3987550539

Bildnachweis: Unsplash